dag Bart Plemper,
\"homogeen\" betekent dat elk monster dat je blind prikt altijd hetzelfde van samenstelling zal zijn. In gatenkaas zal dat niet het geval zijn. Soms zit je kaasboor vol met kaas, maar met een beetje pech heb je ook wel eens weinig meer dan CO2 met wat geurstoffen.
De gatenkaas is dus op kleinere schaal niet zo homogeen. Anderzijds, als je steeds blokken van 1 dm³ snijdt zullen die blokken toch ook niet zo heel veel in gewicht verschillen. Op die schaal is de homogeniteit dus weer redelijk.
Beetje duidelijk?
Groet, Jan
Terug naar vraagbaak overzicht